Rosso di Montepulciano “Il Serraglio” 2019 | 0.75 l

Beschreibung

Ser-rà-glio, vom lateinischen serraculum, serrare-chiudere: so nannten die Einheimischen in ihrem Jargon die Parzelle, aus der dieser Wein gewonnen wird, abgeschlossen und durch Trockenmauern vom Wald getrennt. Ein Verschnitt aus Sangiovese und Colorino, 12 Monate in Eichenholz gereift, unfiltriert und ungeklärt: Der Toscana Rosso IGT “Il Serraglio” ist ein unkomplizierter, authentischer und sicherlich zufriedenstellender Wein.

Erzeugung: Gemeinde Montepulciano.
Boden: Pliozän, Sand- und Lehmschichten.
Trauben: Sangiovese 95%, Colorino 5%.
Mikroklima: Günstige Bedingungen mit ausgezeichneten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen während der letzten Reifephasen. Abwesenheit von Nebel und Feuchtigkeit, belüftete Lage.
Weinbereitung und Reifung: in kleinen Edelstahltanks mit manuellem Unterstoßen vinifiziert. Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur von 28-30° C, mit einer Maischestandzeit von 12-15 Tagen, mit schwimmendem Tresterhut; die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Farbe: Leuchtendes und klares Rot mit einer hervorragenden Gesamtkonsistenz.
In der Nase zeigen sich intensive Noten von Kirschen und Walderdbeeren, mit Anklängen von Johannisbrot, Schokolade und Tabak.
Im Mund ist er warm und weich, frisch und mit maskulinen und kräftigen Tanninen.
Empfehlung: Rotes Fleisch, Hackbraten alla Fiorentina, Fegatelli, Hühnchen, Bistecca alla Fiorentina, Bohnen al fiasco, geschmorte Brötchen, Ribollita, Pappardelle, trockener Käse, Caciotta.
Serviertemperatur: 18-20°C.
Es ist ratsam, ihn vor dem Servieren in eine Karaffe umzufüllen.